坚果发霉、面包发霉、牛肉粒发霉……“双11”刚过，网红零食品牌“三只松鼠”就陷入了食品安全危机。

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“网红销2冠”遭遇密集型投诉

11月12日，一ID名为“三千天真”的网友投诉，声称自己在“薇娅直播间买的三只松鼠每日坚果变质发霉”，且“商家死不承认” ，并且@薇娅直播间和三只松鼠的官方微博。“客服说我已开袋的变质坚果无法作为证据，不能按照食品安全法进行赔偿”；

次日，又出现一名叫“菲比喵呜悦”的消费者在微博发布投诉“三只松鼠”手撕面包发霉的相关内容，并配上了面包图片，霉点和大块霉斑清晰可见。投诉称：“天猫超市买的三只松鼠手撕面包，居然发霉成这样……包装都没有打开哦！按照食品安全法不得赔1000???”

实际上，早在11月4日，微博网友“黄文静8”就投诉三只松鼠面包发霉 ；11月6日，微博网友“咪嘞个咻”投诉三只松鼠牛肉粒发霉。

在黑猫投诉平台中，搜索“三只松鼠”可得到1000多条结果，涉及枣夹核桃生虫霉变、水果罐头吃出虫子、手剥巴旦木中含有虫卵、鸭脖胀包、牛肉干发霉等等食品安全问题。

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劣迹斑斑的“三只松鼠”

其实，三只松鼠在食品安全方面早就劣迹斑斑，近年来曾多次被曝光，多次被监管处罚。

2016年2月，三只松鼠一款奶油瓜子被权威第三方检测机构检测出甜蜜素超标，当时三只松鼠以下架这款商品作为应对处理。

2017年8月10日，三只松鼠因生产不符合食品安全标准的食品，被芜湖市食品药品监督管理局罚款5万元，并没收违法所得2505.89元，同时拟罚没物资。

2017年8月15日，国家食药监总局通报的3批次食品不合格通告中，天猫超市在天猫商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果，霉菌检出值超标1.8倍。为此，三只松鼠官方微博公开致歉，并称将主动召回该批次产品。

2020年10月，深圳市消费者委员会挑选了15款国内外知名品牌薯片进行检测，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。

2021年5月10日，监管通报称，重庆家乐福商业有限公司成都分店销售的、标称安徽省芜湖市三只松鼠股份有限公司分装的开口松子，过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准。

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“三只松鼠”到底捅了哪窝“马蜂”？

三只松鼠曾自豪地宣称：我们不生产零食，我们只做零食的搬运工。长期寻求代工的三只松鼠，一直以来都没有解决产品在原料、生产、储存、运输、流通、销售等各个环节中质量监管的问题。此次双十一密集“暴雷”，看似偶然，实则是“沉疴”泛起，必然之果。网报三只松鼠的股价应声而落，短短几天市值已经蒸发了200亿元。

作为专业检测机构，我们不想去探讨评论三只松鼠的运营和管理问题，我们更想帮助消费者弄明白，三只松鼠这一波一波的“雷”，到底可能“炸”开哪种毒素的马蜂窝？

# 01

#奶油瓜子中甜蜜素超标

甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、孩子危害更明显。

# 02

#开口松子中过氧化值超标

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，它常被用于说明产品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。也就是说，过氧化值超标的食品已经发生了变质。长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等，还对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

# 03

#开心果中霉菌超标

霉菌是大自然常见的物质，具有繁殖能力强、繁殖方式多样的特点，只要有足够水分和适宜温度就能疯狂生长。霉菌本身并不等同于有害，一些食物也是靠霉菌发酵制成。但是，霉菌可以在其所污染的食品中产生有毒代谢产物，通过饲料或食品进入人和动物体内，引起人和动物的急性或慢性中毒，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。目前已知的霉菌毒素有300多种，常见的有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素、伏马毒素等。

# 04

#薯片中丙烯酰胺超标

丙烯酰胺是由“还原糖”（如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制过程中，通过“美拉德反应”产生的。事实上，在日常生活中，食物里基本都有碳水化合物和蛋白质，在加热过程中都不可避免地产生丙烯酰胺。薯片、薯条、咖啡、油条、油饼中都存在丙烯酰胺。世界卫生组织评估丙烯酰胺为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。丙烯酰胺单体有遗传毒性、生殖毒性、神经毒性以及致癌性和诱变效应，目前在人体中得到证实的是神经毒性，能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。

据科学家研究，随着食品加工过程中温度的升高，加工时间的延长，丙烯酰胺在食品中的含量也随之升高；油炸有利于丙烯酰胺的产生，微波炉加热的食物中其含量较低，而水煮的食品中几乎检测不到丙烯酰胺的存在。因此专家建议大家做到食物多样化(不偏食)、均衡营养、少吃高温煎炸烘烤的食物，有效减少包括丙烯酰胺在内的很多健康风险。

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消费者如何维权

民以食为天，食品安全从来都是不容忽视的重要防线。虽然三只松鼠负责人公开表示，接下来将在批批检基础上加大检测频次和密度，邀请三方机构进厂抽检并适时邀请消费者代表走进工厂实地参观了解，同时改进售后服务举措，及时为消费者解决遇到的实际问题，但是相关法律人士仍然提出指导建议：

企业应对其生产经营食品的安全负责，建立切实可行的食品安全溯源体系和质量安全体系，保证食品安全，保障消费者生命健康安全。

消费者如果购买到发霉、变质的不符合安全标准食品而受到损害的，根据《食品安全法》一百四十八条规定，既可以要求生产者赔偿损失，也可以要求销售者赔偿损失。消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，但消费者注意收集保存订单、付款记录、收货凭证以及食品包装、实物等证据，以便维护自己的合法权益。而有力的维权底气，莫过于将食品拿到相关权威机构检测、鉴定，凭数据和证据索赔。

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撰稿 | 博睿检测集团办公室

编辑 | 企宣部